城市农业生产的作物比传统作物产量更高，但城市农业的好处不仅限于食物
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在2019年,哥谭镇蔬菜在曾是世界上最大钢铁厂的伯利恒钢铁公司旧址上开设了9300平方米的巴尔的摩农场。这是该公司在美国各城市建立的10个农场之一，还有3个正在筹备中，重新利用闲置的屋顶空间和废弃的工厂进行食品生产。
到2050年，城市人口预计将增加25亿，城市农业可以帮助养活不断增长的城市人口。但是，尽管城市农场的数量在增加，弗洛里安·佩恩表示，我们对它们还有很多不了解的地方，包括经济和环境成本。
Payen是兰开斯特大学的环境科学家，也是一项分析城市农业作物产量的新研究的主要作者，他说，现实情况是“任何给定城市的城市农业都可以采取许多不同的形式，这些形式在不同的城市、国家和大陆之间有所不同”。但是，目前还缺乏全面的数据来确定一个项目是否有利可图，以及提高我们对一个城市是否能够生产足够的粮食来养活自己的理解。
Payen和他的同事研究了之前在53个国家进行的研究，在这些研究中，作物种植在一系列不同的城市环境中，包括屋顶等“灰色”空间，并使用不同的种植方法，比如水培法．他说，这让他们“对全球城市农业有了一个很好的了解”。他们发现，城市作物的产量通常与传统农场作物相同，如果不是更高的话。同样重要的是，这项研究揭示了最常见的作物类型(生菜和菊苣)以及最有效的方法。令人惊讶的是，他们发现室内和室外空间之间的差异很小，但在经常使用垂直农业的灰色空间中，作物的适宜性存在明显差异。Payen说:“很多这样的系统声称，他们可以在大约一个月的时间内种植生菜，因此每年的产量可能会很高，但你不能像果树一样堆叠起来。”
城市农业最受吹捧的好处之一是减少了食物里程，全球每年的食物里程碳排放量为30亿吨(占所有食物系统排放量的近20%)。然而，城市种植的作物并不一定是更环保的选择。在一项研究中，研究人员分析了加拿大温室种植的不同蔬菜与从美国进口蔬菜的碳足迹。Payen说:“在这个例子中，进口作物的碳密集度较低，因为在当地温室种植它们需要高能量投入。”
但还有其他好处。城市农业有可能改善当地的生态系统，吸引蜜蜂和鸟类等传粉者，促进城市生物多样性，同时提供更多的绿色空间，帮助城市保持凉爽，对抗城市热岛效应。
它还可以加强我们与食物的联系，提高公众对种植新鲜农产品所需自然资源的了解。更重要的是，它可以改善城市获得新鲜水果和蔬菜的渠道，并帮助各个城市免受作物歉收等事件带来的粮食冲击。Payen说:“食品供应链很容易受到全球性问题的影响。“我们在新冠疫情中看到了这一点，气候变化，尤其是极端天气事件也可能会发生这种情况。”188bet真人荷官
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