可持续发展的未来所必需的粮食革命

为了避免气候灾难，人们必须迅速改变饮食习惯。188bet真人荷官提出了哪些解决方案，政府会将其变为现实吗?

食物在气候变化中的重要性188bet真人荷官

食物在气候变化中有多重要?188bet真人荷官

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通过哈丽雅特·康斯特布尔

2006年11月29日，一项权威研究称家畜的长影子它出现在世界各地政策制定者、活动人士和记者的屏幕上和办公桌上。联合国粮农组织发布的首份此类报告带来了令人担忧的消息。报告详细介绍了全球畜牧业是温室气体排放的主要贡献者，其排放量超过了全球所有的飞机、火车、公共汽车和汽车。它告诉我们，畜牧业生产的扩张是森林砍伐的一个关键因素，并详细说明了畜牧业生产如何占到所有农业用地的70%和地球总陆地表面的30%。报告的结论是，从地方到全球，畜牧业是造成最严重环境问题的最重要因素之一。“换句话说，我们的饮食方式是不可持续的，我们需要迅速适应。”

12年过去了，更多的报告出来了，没有什么大的变化。然后，2018年10月8日，国际气候变化专门委员会发布了一份特别报告，由来自40个国家的91名专家撰写。188bet真人荷官报告的结论是，将全球变暖限制在1.5摄氏度以内，对于缓解极端天气、海平面上升以及使世界普遍不适合人类居住的最坏影响至关重要。为了实现这一目标，该报告呼吁全世界在短短12年内减少排放。

几天后，由世界自然基金会(World Wide Fund for Nature)发布的另一份重要报告显示，人类对不可持续的食物和其他资源的大量且不断增长的消费，在不到50年的时间里，已经导致地球上60%的动物灭绝。

随后有更多报道。我们了解到，畜牧业不是唯一的问题:我们狭隘的饮食习惯也是唯一的问题。例如，在3万多种可食用植物中，人类只吃了150种。这还不到我们可获得粮食作物的1%，而疾病和生物多样性的丧失是连锁反应。

到2019年1月，第一个以科学为基础的饮食计划发布了，以应对世界气候灾难，同时帮助人们吃到健康、营养的饮食。188bet真人荷官这份报告的标题为可持续粮食系统健康饮食柳叶刀委员会，表明西方对动物产品的大量消费——尤其是红肉，但也包括奶制品和鸡蛋——正在加剧全球变暖，破坏野生动物，污染河流和海洋。有人建议转向植物性食物，以防止自然世界的崩溃，并养活我们快速增长的人口，估计到2050年将达到100亿人。

来自全球各地的数千名科学家和研究人员一次又一次地告诉我们，我们的全球粮食系统已经崩溃，我们的集约化耕作和不可持续的狭隘饮食习惯正在破坏世界的生物多样性，使地球变暖，使地球不仅无法生存，而且无法生存地球上的所有生物。

然而，尽管有大量具有里程碑意义的报告指出，这场危机如此之大，以至于对人类自身的未来提出了质疑，但亚马逊正在燃烧树木，以种植大豆喂养奶牛，美国和欧盟政府每年仍向动物农业和作物系统提供数十亿美元的补贴，这些系统将产量置于生物多样性、植物和地球健康之上。

毋庸置疑，为我们的星球找到一个可持续、安全和公平的粮食体系已经成为我们这个时代最具决定性的问题之一。要在粮食系统从种植、加工到消费和浪费的各个方面实施变革，就需要大规模的政治合作和政府愿景。有这么多关于我们的食物需要如何改变的新信息，食物的未来可能会是什么样子，美国和欧洲的政府会在多大程度上实施我们被告知需要的快速变化?

革命性的改变

好消息是，随着变革的需要而来的是可能性和机会，如何在2050年养活100亿人而不继续破坏地球的解决方案比比皆是。其中一个起源于荷兰。

2013年，荷兰教授马克·波斯特(Mark Post)在伦敦的一个演播室接受了电视直播，他正津津有味地嚼着他和同事们在马斯特里赫特大学(Maastricht University)的实验室里培育的汉堡。这是世界上第一个“培养”或“基于细胞的”肉类的例子——从细胞中生长出的动物肉，而不需要饲养或杀死所述动物。

当时的障碍是成本:波斯特的汉堡售价高达32.5万美元。然而，尽管没有工业规模的生产，成本将在接下来的几年里急剧下降。作家兼广播员亚伦·巴斯塔尼在他的乐观宣言中指出，全自动奢华共产主义“就在三年后，美国孟菲斯肉品公司以1000美元的价格生产出了第一个人工培养肉丸，而一年前波斯特已经声称，他最初首创的工艺可以在实验室中以每公斤80美元的价格生产出牛肉，这意味着使用人工培养肉的汉堡成本仅为12美元，与四年前相比成本下降了99%以上。”

自那次电视采访以来，全球涌现了40多家生产细胞肉的公司，获得了数百万美元的风险投资，将他们培育的鱼、猪、鸡和牛推向市场。其他企业，如丹麦太阳能食品公司，正在试验一种适应性强的土壤细菌，以电力从水中分离出的氢为食，产生一种蛋白质“面粉”，可用于生产从动物饲料到面包、意大利面、冰淇淋，甚至月桂酸和欧米加-3酸(前者被视为破坏环境的棕榈油的替代品)。

在接受全球媒体采访时，这些组织的创始人表示，这些“无农场”方法(正如作家兼环保主义者乔治·蒙比奥特所描述的那样)是如此强大的解决方案，一旦人工肉等东西成为主流，它将像汽车取代马匹一样，成为公众思维的革命性转变。但从环境的角度来看，这种替代肉类与传统的畜牧业相比如何?牛津大学和阿姆斯特丹大学的科学家在2011年的一份报告中得出结论，“人造肉”产生的温室气体排放量比传统生产的肉类低96%。“公司现在也希望在养殖乳制品和蛋类行业复制这一成果。

另一种替代集约化和破坏性畜牧业的解决方案是植物性食品，比如“不可能汉堡”，这种汉堡的味道甚至像肉一样“流血”，但它是由小麦和马铃薯蛋白制成的。“不可能汉堡”现已在美国各地的汉堡王销售，标志着它正式从高端餐厅的象征性菜单变成了主流菜单。竞争对手Beyond Meat标榜自己是“蛋白质的未来”，也生产植物汉堡、蛋黄酱、香肠和鸡肉条。比尔·盖茨对它们赞不绝口。品尝后，他在一篇博客文章中写道:“我体验到的不仅仅是一种聪明的肉类替代品。这是对未来食物的一种体验。”

为了强调这些行业的令人兴奋之处，值得一提的是，Beyond Meat经历了2019年最成功的ipo之一。事实上，根据美国非营利组织“好食品研究所”(GFI)的数据，迄今为止，植物性肉、蛋和乳制品已获得171亿美元的投资，其中仅2018年就获得了6.73亿美元的投资。“好食品研究所”是一家专注于人造肉和植物性环保动物产品替代品的非营利组织。GFI的政策主管杰西卡•阿尔米(Jessica Almy)说:“有很多机会可以为植物性肉类带来好处。”这是一个我们才刚刚开始思考的研究领域。”

技术上的限制

随着科技的使用，未来我们购买和运输食物的方式也可能发生巨大变化。巴斯塔尼说:“目前，美国人一顿饭的原料在消费前平均要经过1550英里的运输，而食品最终零售价的70%来自运输、储存和处理。”从3D打印食品到彻底改进城市农业，让人们完全没有必要在全球范围内空运、运输和卡车蔬菜。

但并不都是高调、昂贵的未来技术，比如实验室培育的肉和2019年的植物汉堡希望的灯塔全球未来粮食联盟的报告指出。报告指出，“在世界各地，无数的人和组织都在努力建立可持续的粮食体系，寻求变革性的变革。”报告举例说，埃及通过可持续农业恢复了生物多样性，菲律宾通过教农民培育自己的当地水稻品种，解除了跨国化肥和农药公司的控制。

如果存在这么多解决方案，而且它们很受欢迎，而且被证明是成功的，那么为什么改变没有更广泛地进行呢?《新食品经济》(New Food Economy)是一家专门报道美国公民如何和吃什么的非盈利新闻编辑室，其特稿编辑乔·法斯勒(Joe Fassler)表示，改善我们食品体系的愿望是存在的，问题在于实施:“我认为，人们很有兴趣从一个优先考虑产量和生产的体系转变为一个优先考虑经济和环境可持续性弹性的体系，就像优先考虑产量一样。”然而，在实现这一目标的道路上存在严重的政策和基础设施障碍。”

其中一个问题就是发展资金。GFI的阿尔米说:“建立一个健全多样的食物体系的主要障碍之一是缺乏研究。”政府的钱花在农业上的地方，往往都是为了达到一个目的:保持密集的肉类和农作物生产的成本低廉和充足。根据美国研究和活动组织环境工作组(Environmental Working Group)的数据，美国政府每年为工厂化养殖的肉类和集约化作物经营提供130亿美元的补贴，这些作物只收获六种收成:玉米、小麦、大豆、棉花、大米和花生:其中大部分用于饲养牲畜。在欧盟，2010年有390亿欧元用于补贴，超过欧盟预算的40%。相比之下，在鼓励生物多样性的可持续作物、以细胞为基础的肉类公司和以植物为基础的蛋白质的研发方面的投资几乎为零。

法斯勒说，实际上所有这些政策障碍都人为地维持了现状。例如，当农民确实试图做出气候友好型调整时，“这可能会影响他们的农作物保险，而且在财188bet真人荷官务上不切实际，因为这在政策方面比在农业物流方面更重要。”不仅如此，法斯勒的团队还报道了批评工厂化农业、集约化作物经营或研究替代选择的学者如何面临“严重的恐吓，甚至是专业影响”。“缺乏资金和研究并不是唯一的问题——肉类和奶制品行业是地球上最强大的行业之一，在全球范围内，阻碍未来食品体系发展的努力很常见。”

一个例子来自密苏里州、阿肯色州和密西西比州，这些州最近出台了法律，禁止植物性肉类公司将其产品贴上“香肠”、“汉堡”或任何传统上与肉类有关的标签，即使它们的产品前面有“veggie”或“vegan”等词。阿尔米和GFI认为，这些法律是一种形式的审查。她说:“(它们)意在支持传统肉类行业。”真正的情况是，立法者试图保护他们所在州的牧场主和其他生产者不受竞争的影响。

畜牧业和集约化农作物种植的游说团体显然对政府决策有很大的影响力。特朗普竞选期间最大的资助者之一是美国家禽公司Mountaire Corp的首席执行官罗纳德·M·卡梅伦，而世界上最大的种子公司——农化巨头孟山都也为他的就职典礼提供了资金。在英国，鲍里斯·约翰逊(Boris Johnson)的竞选经理詹姆斯·沃顿(James Wharton)是游说巨头休谟布罗菲(Hume Brophy)的雇员，该公司的主要客户包括澳大利亚肉类和畜牧业公司(Meat and Livestock Australia)，这是该国肉类行业领先的营销和研究公司之一。

政府为未来的粮食机构提供大量研发资金的例子很少，但如果他们这样做，结果可能是深远的。例如，阿尔米解释说，“我们的农业部资助了密苏里大学围绕植物蛋白质的研究。这是Beyond Meat一直在其产品中使用的技术的基础。“政府对这项基础研究的支持引导了美国整个细胞产业，并帮助Beyond Meat成为一个成功的商业企业。”“我们从历史上看到，在研发方面的公共投资，尤其是在农业方面的投资，会收回成本，然后在一定程度上回报其所创造的增长。阿尔米说:“这与你在政治光谱上的立场无关，以这种方式投资有利于美国经济，看到美国的创新和企业家取得成功，对大多数民选官员来说都是令人兴奋的。”

劳伦·贝克是该研究的主要作者之一希望的灯塔报告认为，让政府参与进来的方法是一系列的指标，而不仅仅是经济指标。“政府的一些重大成本包括医疗保健、环境污染和气候变化。188bet真人荷官她说:“我们需要考虑衡量政府情况所需指标的多样性。”

新的粮食系统

尽管资金严重缺乏，而且积极的工作破坏了解决方案，但全球领导人开始展望可持续粮食体系的未来，尤其是美国的《绿色新政》，以及欧盟的《欧洲绿色新政》。这些解决方案要求放弃集约化农业，代之以多样化的作物、家庭农场和动物蛋白替代品。该方案的倡导者认为，此举将创造就业机会，振兴经济，降低地球碳排放。随着西方纯素食者和素食者的数量急剧增加，个人也开始自己动手解决问题:在英国，纯素食者协会表示，自2014年以来，纯素食者的数量翻了两番，目前全国共有60万人。据估计，到2025年，纯素食者和素食者将占英国人口的四分之一，而“弹性素食主义者”，即主要吃素食，偶尔吃肉或鱼的人，将占英国消费者的一半。

但法斯勒认为，最需要的是系统性的改变，而不是个人的行动。我不认为(我们)会通过购物来建立一个更健康、更有弹性的食品体系。他说，如果农业要从将产量作为唯一衡量标准，转向将金融和环境可持续性作为衡量标准的一部分，我认为我们现有的法律法规必须允许这一点。

随着西方国家政府面临的压力越来越大，人们很容易产生分歧，但阿尔米很快指出了一个主要的共同点:“美国农业部说过，它的使命是做正确的事情，养活每个人，我认为从根本上说，这正是我们的使命，”她说。在未来几年，选举周期似乎将被证明是我们能否实现可持续粮食未来的根本问题。